Fruits et légumes

Taille du raisin

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L'importance de l'élagage

Afin d'assurer une bonne production de raisin, le vignoble doit être taillé chaque année. La taille du raisin est l'une des opérations les plus délicates de cette culture. La vigne est un grimpeur qui a des feuilles caduques, et en une saison, elle développe beaucoup de végétation. En plus d'avoir à donner une "direction" à la croissance, elle doit être contrôlée d'une certaine manière, sinon il y a un risque de devenir sauvage.

La taille assure au raisin, au printemps, une renaissance luxuriante et plus forte. Elle doit également être réalisée en tenant compte de la conformation du terrain. la raisins de pinot à partir de laquelle le champagne est obtenu, ils doivent être maintenus bas, afin de se rapprocher le plus possible de la terre. Il diffère en qualité Sangiovese, où la plante atteint également deux mètres de hauteur. Une mauvaise taille des raisins entraîne l'annulation de la vendange.


Styles d'élagage

Il existe plusieurs styles ou méthodes d'élagage des raisins. la guyot, simple et double, est utilisé là où le sol n'est pas particulièrement fertile mais assez sec. Cette technique de taille du raisin est utilisée pour les vignes qui ne dépassent pas un mètre de hauteur. Il ne reste qu'une branche fructifère sur la tige porteuse, qui sera dirigée pour pousser le long du rang. A la base du tronc il restera un éperon qui servira, les années suivantes, au vieillissement de la plante.

La variante double guyot au lieu de cela, il prévoit de laisser deux branches fructifères avec une douzaine de bourgeons, qui pousseront en face l'un de l'autre le long du rang. La taille de pergola prend le nom de la plante qui soutiendra la plante elle-même. On laisse pousser la tige verticalement jusqu'à ce qu'elle atteigne la partie supérieure de la pergola; deux branches latérales ou plus seront dirigées le long des rangées horizontales. Cette taille assurera une végétation abondante de la vigne. la style cordon en revanche, il est similaire au guyot, mais offre une hauteur de vigne d'environ deux mètres.

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